媒体报道

“疫”外走红的生鲜电商

2020-04-20 16:15:00 数字视觉 27

“今天你抢到菜了吗,家里的菜还够吃吗?”

这可能是最近大多数家庭的常态。因为全国人民主动在家隔离,买菜突然间成了家庭头等大事。每天定好闹钟,各个软件蹲点抢菜,群里流传的都是抢菜攻略。

疫情催生 日活猛增

民众短期内暴涨的抢菜需求,让快要成为资本弃儿的生鲜零售一下子炙手可热。几个月前,大家普遍认为生鲜零售这条赛道上九死一生,前路渺茫,不知路在何方。

但几个月后,谁能想到,去年频频爆出倒闭风波的生鲜电商行业,居然迎来了新的生机,流量大爆发,宛如久旱逢甘露

京东生鲜到家业务相对节前环比增长370%,美团买菜在北京地区的日订单量,达到了节前的2-3倍;每日优鲜较去年同期增长321%。一个个强劲的数字,有力地昭示着当前生鲜零售的火爆。

不可否认,在疫情这个黑天鹅之下,人们被迫养成了线上下单的习惯,线下购买需求开始流向线上。在此前生鲜电商面临的最大的难题就是——获客。生鲜平台通过烧钱,也很难培养顾客网上买菜的习惯。但这次疫情期间,种种极端的条件,让用户充分感受到了生鲜零售电商所提供的价值。而免费获客也成为了摆在各生鲜电商平台面前的最大福利,尤其是买菜主力军——老年人,受到疫情的影响,他们也自发下载app。生鲜电商的需求端瓶颈被突破了,开始攻入生鲜品类的核心人群。

乍一听,似乎生鲜电商要走上康庄大道,从此高枕无忧了,事实果真如此吗?

在抢购潮背后,生鲜电商企业面临着供应链、成本、留存等一系列挑战。

 

供应链是关键 行业马太效应加剧

先说供应链吧,在生鲜电商平台中流传着这么一句话“起是靠流量,生死供应链”。生鲜供应链环节包括了有没有菜、菜品质如何、能不能高效的供应和运输、能否留住客户。而这条供应链又是充满了不确定因素,天气、供给、人力、物流等环节都会对供应链产生巨大影响。生鲜电商的市场角逐,最终是靠供应链深化下的商品竞争。

因为疫情的到来,各地实行严格的交通管制,物流受到了很大冲击,市场也出现食材短缺的问题,东西运不过来,就没东西卖,生鲜电商平台空有流量而无法变现。这也体现了大生鲜电商平台的供应链优势。由细微见大势,疫情表面上是生鲜电商的机遇,从长远来看,加剧了行业的马太效应,行业洗牌会更加猛烈。

成本增长 留存难题

并且,对生鲜平台而言,虽然疫情带来了流量激增,但价格方面还是极为克制。除了政策方面的考虑,更因为平台注重长期留存用户。因噎废食的大赚一笔不符合平台的长期运营计划。也正是因此,平台既要保证稳定的供给,同时又不能涨价,成本也非常高。

最重要的是,撇开留存去谈增长没有意义。疫情的爆发,为生鲜平台免费触达了一批,原来没有线上买菜的意识,但有线上买菜实力的人,并且这部分人还能承担线上买菜的服务溢价。但是,用户能沉淀下来多少?谁也不敢打包票。对生鲜平台来说,这波流量小高潮是脉冲性的。在疫情的逼迫下,大家没法出门也不敢出门,但疫情结束了,能有多少人养成不出门买菜、不出门买日用品的习惯?热爱足不出户,等待送货上门?从而给O2O创造巨大的持续需求?

当然换个视角,此次疫情还是凸显了生鲜电商的价值,也加速了行业变革。

新的机会点开始出现

随着需求和供给的匹配开始失衡,生鲜零售倒逼着生出了新的机会点。

首先就是新供应链模式,从农产品超市特供,转变为农产品直供社区。因为社区也开始严格管制,目前,社区业主群拼单之后,再下单采购十分流行。产区将产品直供到社区后,可以自提或送货上门。这是全新的农产品供应链模式。没有商超等中间商赚差价,渠道扁平化,产地直接供到社区。

第二就是和餐饮业联合,这就是餐饮零售化,已经有一批餐饮业开始和生鲜平台联动。例如每日优鲜就和西贝、眉州东坡等达成合作,由每日优鲜提供原材料,西贝和眉州东坡提供人力,以按件计费的方式,将毛菜加工成标品菜。或是将食物处理成半加工甚至全加工形态。用零售化的方式来解决餐饮诉求。到家的模式,让你在家也能吃到喜欢的餐厅的菜。

最后,新业态永远都在尝试当中。当前线上线下开始融合,零售业数字化进程开始加快,直播的形式被零售业广泛运用。这其实是一种非常好的形式,比如你可以直接在产地直播,这种已经非常普遍了,尤其在短视频平台上,更容易达成粉丝黏性。还有就是门店直播或者仓库直播,农产品的加工、分拣等都在仓库,这种直播方式,很好地解决了信任问题,让消费者亲眼看着生鲜产品,从下单到出货的一系列流程,吃得更放心。尤其对中小生鲜门店,通过直播的形式,可以打通和顾客沟通的桥梁。全面展示生鲜货品和门店情况,不失为一个让顾客信任下单的好方法。门店直播目前属于新兴业态,涉足的人还很少,但是潜力很大。万集也是目前用下来还不错的平台,功能也很完善,可以实现直播下单配送一条龙。

结语:

昔日,生鲜电商被誉为电商细分领域的最后一片蓝海,获得资本屡屡加持,又在去年频出倒闭潮,陷入低谷,却由疫情意外翻盘。但这不是一个短期的风口,而是一场长期的战役。最终的生鲜电商是会成为新基础民生设施。今年的生鲜赛道上,必然会十分热闹。路在脚下,走向何方,值得所有人期待。


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